到底是谁在说，“米村拌饭”是穷鬼天国？

有见过一年狂开350家，一家店日交易额超2万元的穷鬼吗？

开1000家门店，老乡鸡花了18年，乡村基用了24年，米村拌饭只需要7年。

可没记错的话，米村拌饭明明是预制菜，近两年风向，国东谈主不是最厌恶预制菜吗？如何偏巧对米村拌饭开恩了？

米村运转走进人人视线的，照旧3元穷鬼套餐拱的火。

前段时分，打工东谈主掀翻了“放下脸面，多吃赠品”举义，废弃精细吃，集体逃往米村拌饭。

他们商酌出了新服法，打一份3块钱的白米饭，搭配免费的海带汤、免费泡菜，米饭吃完只消脸皮够厚，还能无穷续，一顿午饭3元钱概况处理。

如果合计不够豪华，还不错花多点钱，9块钱解锁一份儿童金枪鱼拌饭，有饭有鱼还有蔬菜，再薅一碗海带汤，还是是穷鬼版满汉全席。

在网罗效应以及广阔信息茧房的作用下，网友们皆聚米村拌饭，还炮制出不少圣人服法，把米村拌饭的“拌饭”二字发扬得长篇大论。

米村拌饭还紧跟潮水，详备标出几款热门餐品的卡路里，深得减肥东谈主士心爱。

被打工东谈主如斯丧心病狂薅羊毛，米村官方也出往复话，示意人人打开了吃，3元9元都不错，毋庸不好兴致，又赢了一波好感。

但很快，米村拌饭就被爆出使用预制菜，有东谈主以致称它为预制菜的“祖师爷”。

但关于我方是预制菜，米村拌饭大体上是豪阔率直的，也莫得藏着掖着。

有个女生喝海带汤，合计太淡了，沉重处事员给他加点盐，处事员示意没目的，因为所配备的调料包全扔了。

以致门口人人都排着队，处事员推着满车“管理包”，大摇大摆从来宾眼前经由，纸箱上也贴着大字标签。

到店里吃饭，处事员撕开拌饭酱亦然迎面撕，更有曾在米村后厨干度日的前职工以身作则，称米村除了鸡蛋崭新出炉，其他都是半制品。

米村拌饭是预制菜，险些成了总计打工东谈主的共鸣。

从预制菜的话题被丢到台面上说运转，人人提到预制菜，形同有新仇旧恨，一朝知谈我方点过的外卖、吃过的餐厅，有预制菜之嫌，立地辩认，然后经网罗发酵，再群起攻之。

吊诡的是，同是预制菜，待遇一丈差九尺，米村拌饭不仅莫得迎来联想的滑铁卢，反而越发高唱猛进。

2017年世界也才60家米村拌饭，6年后米村拌饭就还是落地1000家，要知谈中间有三年停滞期。

其他同业，像老乡鸡、乡村基都在大环境眼前败下阵来，米村拌饭竟然还能顶着预制菜的头衔，开遍世界。

非常是2023年，别东谈主都在关门大吉，米村拌饭不关反开，开店91家，开店增幅超100%，刷新了餐饮界记录。

北京上班的东谈主，打开外卖软件，距离公司三公里以内，起码就有6家米村拌饭，每家月售都是1000起步，有的还是6000冲顶。

米村拌饭在亮明“预制菜”的真身之后，依旧拿捏了打工东谈主的胃以及钱包。

米村拌饭为何能这样“狂放”？

经米村拌饭认证过的预制菜不见得有多厚味，但米村拌饭的套路是确切深。

天然是因穷鬼套餐得以出名，但仔细商酌米村拌饭的菜单价钱，确切不算低廉。

东谈主均31元的客单价，广州城中村的12块猪脚饭对打工东谈主而言应该更有性价比。

按理说价钱定死活，价钱不够低廉，就算饭再厚味，也毫不可能凑趣儿到打工东谈主。

但米村拌饭总能将弱势玩成上风，望望世界米村拌饭的选址，基本都在大型阛阓内。

阛阓可谓寸土寸金，房钱多量偏高，碍于商铺房钱，餐品价钱也水长船高。

在周围各大同业七八十以致上百块的对比下，米村拌饭的31元显得尤为低廉。

价钱低廉，又有所谓的穷鬼套餐担保，人人也就更应许走进米村拌饭碰庆幸。

况且被预制菜包围确当下，许多打工东谈主还是懒得再奋勉违背，缴械礼服了，他们想通了，再如何喊，也喊不醒装睡的商家。

人人对预制菜如斯过甚，也仅仅因为厌恶如今太多商家漫广大际，卖预制菜收崭新菜的价钱。

米村拌饭预制菜，但跟其他比较价钱亲民，反而极大缩短了消费者的小心心。

要想收拢打工东谈主的胃，得先收拢他们的钱包。

这跟打工东谈主的另一天国、同是预制菜始祖的萨利亚餐厅长红真谛差未几。

萨利亚的厨房堪称莫得一把菜刀，总计的餐品都是由中央大厨房长入输送，分拨到各个门店，只需要加热、撕开包装袋、装盘就行，有技艺前台收银员，还需要到后厨维护。

这些操作，萨利亚与消费者都心知肚明，然而萨利亚前不久公布功绩，一年赚了近百亿。

打工东谈主排着队送钱的背后，是萨利亚豪阔低廉，有东谈主戏称30块吃饱，50块吃好，100块开满汉全席。

这方面，萨利亚和米村拌饭不错说旗饱读特地，不外两者硬要比价钱，米村拌饭照旧略贵于萨利亚。

但在均衡价钱带来的弱势影响，米村拌饭又与萨利亚同归殊涂。

萨利亚通过选中枢肠带的犄角旮旯，最猛进度缩短房钱资本，从而拉高利润，米村拌饭亦然依靠选址上风，哄骗光环效应，给消费者产生“低廉”的错觉。

除此除外，都说东谈主间炊火气，米村拌饭更是将这极少贯彻具体。

米村拌饭基本总计菜品都是用石锅盛出，端到来宾眼前，滋啦滋啦响个收敛，锅气又进一步给消费者形成“崭新出炉”的浑沌。

预制菜莫得千闻不如一见，但锅里热腾腾的炊火气，却是肉眼可见。

低廉、崭新，餐饮行业谁先手捏这两张王牌，谁就能快速占领市场，赢得消费者的恩宠。

低廉的卖点又让米村拌饭被人人归为快餐，然而米村拌饭再行界说了快餐，或者说它并莫得停步于快餐。

快餐重在“快”，主营快食，是以像猪脚饭等快餐店，店内讳饰一般很普通，商家也不会在装修高下功夫，讳饰过于精细、高档的快餐店，以致没什么东谈主敢进去。

然而，米村拌饭反治其身，走进米村拌饭，拥堵的装修元素、密密匝匝的告白词。

在展示告白海报，米村拌饭又有我方的工整想，一般餐饮店告白都是放大好意思食自己，让好意思食占据通盘海报封面。

米村拌饭则是好意思食、东谈主手部特写并存，镜头看似聚焦在好意思食上，其实也发射到了厨师手部、围裙，经灯光一照，营造出“这家店许多东谈主”的嗅觉，不至于举座空荡荡，劝退外面不雅望的消费者。

走两步就强调“朝鲜族非遗”，门口牌号、店内海报，以致连天花板，都刻着这五个字，若有似无地蹭了蹭老字号的热度，给拌饭作文化底蕴背书。

别东谈主的快餐店，快在速食，米村拌饭只将“快”落到出餐速率，而莫得方方面面体现快餐格调。

因为，米村拌饭从一运转，就没想永久自强于快餐店的设定，流量裹带的期间，它更想往流量濒临，转型网红店。

要害，米村拌饭对流量的反馈很快，好比前段时分，有东谈主拍到演员魏大勋光临米村拌饭。

米村拌饭立即跟进热门，推出“微醺四件套”，吃了一波粉丝红利。

为了完全贴合年青东谈主，米村拌饭在菜品的诞生上莫得追求各样，而是求少也求精。

大多餐饮会堕入误区，合计菜品越多越好，这也没错，像广式早茶、暖锅这种品类饮食，主打的即是菜品多。

但米村拌饭对标的消费群体是年青东谈主，责任日以打工东谈主为主，打工东谈主中午吃饭，就一两个小往往间，他们不想耗尽太多时分去采选，只想快刀斩乱麻。

于是，米村拌饭汗漫断舍离，陆不时续砍掉十几款菜品，临了只剩下15谈，10谈菜外加3主食+2汤。

米村拌饭也不是胡乱砍，所留住的菜品，都是契合年青东谈主口味，砍掉的都是销量低迷、利润低的菜品。

留住好的，又在好的基础高下重功夫，砍去不好的，从简了消费者的时分，消费者也少了踩雷的可能，又进一步普及回头率，何愁交易额涨不上去呢？

米村拌饭如今的爆火，都在他们的掌捏之中，是套路重叠下的水到渠成。

但光靠米村拌饭当前的盛况，就料定它能吃套路吃永久，不太实践。

任何行业都不可能作念到百日红，米村拌饭亦然，米村拌饭以致挑了条不太好走的赛谈。

抛开价钱、流量加持不说，拌饭自己竞争力就弱，拌饭的精华在乎拌饭酱，冷凌弃点说，跟菜品厚味与否，探求不大。

作念餐饮的不可靠餐饮自己取胜，仅仅依托附加家具，那也就短少了中枢竞争力。也不是泼凉水，因为米村拌饭这条路，它的前辈韩式暖锅拌饭还是替它趟过了。

早些年，随着韩流文化渗透中国，韩式拌饭也随着在中邦原土迎来发展期望。

2013年沈阳以致搞了个巨型韩式拌饭，引来一波又一波外省搭客光顾。

但韩式拌饭来得快去得也快，人命力不外三四年，当前知名的韩式拌饭“正一味石锅拌饭”世界仅剩下46家门店，每年开店数只消个位数，汉拿山41家，也只敢在太原试水。

米村拌饭从里到外、从硬件到软件，全方面青睐，既是想与老先人韩式拌饭划清范围，亦然想跟上期间潮水。

但再如何分你我，米村拌饭也逃不外起初的骨子“拌饭”，要想在前辈的老路上走出花儿来，米村拌饭任重谈远。

往乐不雅标的想，米村拌饭如果能把价钱作念到极致低，想长红也不是没可能。

当前人人迫于场面压力，领路消费左迁，不管是餐饮照旧购物，只消豪阔物好意思价廉，它即是打工东谈主的“盟友”。

如同拼多多，一个诞生寒门的平台，往时出谈惨遭同业奚落讥讽，如今笑傲江湖，市值干过京东两倍。

米村拌饭不测走红，也恰是它迎合了年青东谈主“价钱为王”的消费喜好。

消费者的穷，即是专注“下千里市场”商家钱包的内驱力。

接下来，米村拌饭若是敢作念餐饮界的拼多多，把价钱打到无穷低，完全还能再火上加火。

消费左迁不等于不用费，畴昔拼的不是谁家更厚味、谁家东西更精细，拼的是价钱谁更低。

只消能让消费者饱读起勇气，哆哆嗦嗦从钱包掏出珍稀的几张，谁即是临了赢家。

参考贵寓：

1.中国新闻周刊：《石锅拌饭都凉了，米村拌饭如何就火了？》

2.餐企雇主内参：《一年狂开350家店！凭啥把预制菜作念成“东北麦当劳”》

3.半佛仙东谈主：《米村拌饭是预制菜的亲爷爷》

4.餐创指南：《米村拌饭，如何成为快餐新顶流？》

作家：夕四